Suchst du nach einer schnellen, unkomplizierten und unglaublich leckeren Rezeptidee für die Feierabendküche? Diese traditionelle Schupfnudelpfanne mit Sauerkraut und krossen Speckwürfeln ist echte Hausmannskost, die in weniger als 25 Minuten auf dem Tisch steht!
Die Kombination aus den sanft in Butter angebratenen, goldbraunen Schupfnudeln, der feinen Säure des Sauerkrauts und dem würzig-salzigen Speck ist ein absoluter Dauerbrenner der alpenländischen Küche. Perfekt für kalte Tage oder wenn es in der Küche einfach mal schnell gehen muss.
Zutaten für 3–4 Portionen
- Schupfnudeln: 500 g (aus dem Kühlregal).
- Sauerkraut: 250 g (mildes Weinsauerkraut schmeckt besonders gut).
- Speck: 150 g Speckwürfel (magerer Bauchspeck oder Katenschinken).
- Zwiebel: 1 mittelgroße Zwiebel.
- Fett zum Braten: 50 g Butter (für den unvergleichlich feinen Geschmack).
- Gewürze: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Einfache Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Schritt 1: Schupfnudeln vorbereiten Bereite die Schupfnudeln zunächst nach den Angaben auf der Verpackung zu (meist kurz in siedendem Wasser erhitzen) und gieße sie anschließend in einem Sieb gut ab. Keine Sorge: Dass sie nach dem Abgießen noch leicht feucht wirken, ist völlig normal – die Restfeuchtigkeit zieht beim anschließenden Braten schnell ein.
- Schritt 2: Die Zwiebel-Basis schaffen Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Erhitze die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, damit die Butter nicht verbrennt. Gib die Zwiebelwürfel hinein und dünste sie für ein paar Minuten glasig an, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
- Schritt 3: Speck kross anbraten Füge die Speckwürfel zu den Zwiebeln in die Pfanne hinzu. Brate alles gemeinsam unter gelegentlichem Rühren an, bis der Speck sein volles Aroma entfaltet, eine schöne Farbe annimmt und herrlich knusprig wird.
- Schritt 4: Das Sauerkraut unterheben Gib das Sauerkraut mit in die Pfanne (wer mag, lockert es vorher mit einer Gabel etwas auf). Schwenke es kurz mit den Zwiebeln und dem Speck durch, um es zu erwärmen. Tipp: Brate das Kraut nicht zu lange, damit es schön saftig bleibt und seine Textur nicht verliert.
- Schritt 5: Schupfnudeln goldbraun braten Gib nun die abgegossenen Schupfnudeln mit in die Pfanne. Vermische alle Zutaten gründlich miteinander. Brate die Schupfnudelpfanne unter Wenden so lange an, bis die Schupfnudeln rundherum eine appetitliche, goldbraune Kruste bekommen haben. Rühre dabei nur so viel wie nötig, damit die Schupfnudeln schön formstabil bleiben.
- Schritt 6: Abschmecken & Servieren Schmecke das Gericht zum Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz ab (sei vorsichtig mit dem Salz, da der Speck oft schon recht salzig ist). Richte die Pfanne heiß an und serviere sie sofort.
Kulinarischer Tipp für Feinschmecker
Die süß-saure Note: Wenn du der Schupfnudelpfanne eine extra raffinierte Note verleihen möchtest, gib zusammen mit dem Sauerkraut einen halben, fein geriebenen Apfel oder eine Handvoll kernlose Weintrauben mit in die Pfanne. Die dezente Süße harmoniert absolut fantastisch mit dem herzhaften Speck und dem sauren Kraut!
Guten Appetit! Lass dir dieses schnelle und deftige Wohlfühlgericht wunderbar schmecken!