Sucht ihr nach einem leichten, gesunden und super schnellen Gericht für den Feierabend? Dieser saftige Ofenlachs mit Zucchini und Tomaten kombiniert zartes Fischfilet mit knackigem Ofengemüse und einer herrlich aromatischen Honig-Senf-Marinade. Das Beste daran: Alles wird zusammen in nur einer Auflaufform gebacken! Ein perfektes, gesundes Low-Carb-Rezept, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten für den Low-Carb Ofenlachs
Für 2 bis 3 Portionen benötigt ihr folgende frische Zutaten:
- Fisch: 600 g frisches Lachsfilet (vorzugsweise ohne Haut, ca. 2–3 Filets)
- Gemüse-Beilage: 2 mittelgroße Zucchini (ca. 300 g) & 300 g aromatische Tomaten (z. B. Kirsch- oder Strauchtomaten)
- Für die Honig-Senf-Glasur: 2 EL flüssiger Honig, 1 EL Senf (z. B. mittelscharfer Senf oder Dijon-Senf) & 2 EL hochwertiges Olivenöl
- Gewürze: 1/2 TL Salz & 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (jeweils nach Geschmack anpassen)
- Das Frische-Finish: 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. klassischer Dill oder Petersilie)
Einfache Zubereitung: Schritt für Schritt
1. Ofen vorheizen und Fisch vorbereiten
Heizt euren Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Tupft die Lachsfilets mit etwas Küchenpapier trocken, legt sie mittig in eine ausreichend große Auflaufform und würzt den Fisch von beiden Seiten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
2. Das Ofengemüse schneiden
Wascht das Gemüse gründlich. Schneidet die Zucchini in etwa halbzoll dicke Scheiben (die Tomaten könnt ihr je nach Größe halbieren oder im Ganzen lassen). Verteilt die Zucchinistücke und Tomaten dekorativ rund um den Lachs in der Auflaufform.
3. Die aromatische Marinade anrühren
Gebt Honig, Senf und Olivenöl in eine kleine Schüssel. Verrührt die Zutaten so lange, bis sie sich zu einer gleichmäßigen, glänzenden Glasur verbunden haben. Keine Sorge, wenn die Mischung anfangs recht flüssig wirkt – beim Backen karamellisiert der Honig wunderbar. Gießt die Marinade nun gleichmäßig über die Lachsfilets und das Gemüse.
4. Goldbraun im Ofen backen
Schiebt die Auflaufform für ca. 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen. Der Lachs ist perfekt gegart, wenn er eine leicht matte Rosafarbe annimmt und das Gemüse rundherum wunderbar weich und saftig geschmort ist.
5. Garnieren und servieren
Nehmt die Form vorsichtig aus dem Ofen. Streut die frisch gehackten Kräuter (Dill passt hervorragend zu Lachs) über das Gericht und serviert es direkt heiß.
Guten Appetit und viel Spaß beim gesunden Genießen!
Beilagen-Tipp für den großen Hunger:
Wer das Gericht nicht strikt Low-Carb halten möchte, kann den Ofenlachs ideal mit lockerem Reis, Wildreis oder knusprigen Rosmarinkartoffeln servieren. Die Honig-Senf-Sauce aus der Form eignet sich perfekt als leichtes Dressing für die Beilage!