Bist du auf der Suche nach dem perfekten Gebäck für den Kaffeetisch, das garantiert jedem schmeckt? Diese Vanillepudding-Quark-Muffins sind unheimlich saftig, wunderbar fluffig und im Handumdrehen zubereitet. Die Kombination aus cremigem Quark und feiner Vanillenote macht dieses einfache Rezept zu einem absoluten Liebling für Groß und Klein.
Zutaten für das Muffinblech
Für ca. 12 Portionen benötigst du folgende Zutaten:
- 250 g Quark (Speisequark, Magerstufe oder Halbfett)
- 100 g Vanillepuddingpulver (ca. 2,5 bis 3 Päckchen)
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter oder Pflanzenöl zum Einfetten (alternativ Papierförmchen)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Ofen und Form vorbereiten
Heize deinen Backofen zunächst auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Mulden deines Muffinblechs gründlich mit etwas Butter oder Öl ein oder bestücke sie einfach mit passenden Papierförmchen.
2. Die feuchte Basis anrühren
Gib den Quark, die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel. Verrühre die Zutaten mit dem Handmixer oder Schneebesen kurz miteinander, bis eine homogene Masse entsteht.
Back-Tipp: Rühre die Ei-Quark-Masse nicht zu lange, sondern nur so weit, bis alles gerade eben miteinander verbunden ist. Das sorgt später für die perfekte Konsistenz.
3. Den Muffinteig fertigstellen
Füge nun das Vanillepuddingpulver, die Milch, das Mehl, das Backpulver sowie eine Prise Salz hinzu. Verarbeite alles zügig zu einem gleichmäßigen Teig. Lasse dich nicht verunsichern, falls die Konsistenz anfangs etwas flüssiger wirkt – durch das Puddingpulver und den Quark bindet der Teig während des Backens ideal.
4. Portionieren und Backen
Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen. Die Förmchen sollten jeweils zu etwa zwei Dritteln gefüllt sein, damit das Gebäck schön aufgehen kann. Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Muffins für ca. 15–20 Minuten, bis sie eine appetitliche, goldbraune Farbe angenommen haben.
5. Die Stäbchenprobe
Mach gegen Ende der Backzeit den Test: Steche mit einem Holzspieß oder Zahnstocher in die Mitte eines Muffins. Kommt er sauber heraus, ist das Gebäck fertig.
6. Abkühlen und Servieren
Nimm die Muffins aus dem Ofen und lass sie zunächst für ein paar Minuten in der Form ruhen. Löse sie anschließend vorsichtig heraus und platziere sie auf einem Kuchengitter, damit sie vollständig auskühlen können.
Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken und Genießen!