Sucht ihr nach einem wärmenden, gesunden und super leckeren Gericht für ungemütliche Tage? Dieses einfache Hexensuppe Rezept vereint frisches Gemüse, proteinreiche Kichererbsen und aromatische Kräuter zu einem echten Wohlfühlessen. Der farbenfrohe Eintopf ist nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern auch komplett vegetarisch (auf Wunsch vegan) und vollgepackt mit wertvollen Vitaminen. Ein perfektes Rezept für Kinder und Erwachsene!
Zutaten für die magische Gemüsesuppe
Für einen großen Topf voll Genuss benötigst du folgende gesunde Zutaten:
- Basis-Aromen: 1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt) & 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Frisches Gemüse: 3 Karotten (gewürfelt) & 2 Selleriestangen (gewürfelt)
- Extra Grün: 1 Tasse grüne Bohnen (frisch oder TK, klein gehackt)
- Proteinkick: 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g, abgetropft und gründlich gespült)
- Flüssigkeit: 4 Tassen (ca. 1 Liter) kräftige Gemüsebrühe
- Kräuter & Gewürze: 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zum Verfeinern: Etwas hochwertiges Olivenöl zum Anbraten & frische Petersilie zum Garnieren
- Optional: Ein Spritzer frischer Zitronensaft für das perfekte Finish
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Die aromatische Basis schaffen
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem großen Suppentopf. Schwitze die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze darin an. Schon nach kurzer Zeit entfaltet sich ein herrlich würziger Duft in deiner Küche.
2. Knackiges Gemüse anbraten
Gib nun die Karotten- und Selleriewürfel mit in den Topf. Lass das Gemüse für einige Minuten unter gelegentlichem Rühren mitbraten, bis es leicht Farbe annimmt und etwas weicher wird. Das kurze Anrösten sorgt für eine wunderbare Geschmackstiefe.
3. Mit Brühe ablöschen
Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe den Topfinhalt zum Kochen. Keine Sorge, wenn die Suppe im ersten Moment noch recht flüssig wirkt – während des gleichmäßigen Köchelns verbinden sich die Aromen perfekt und die Suppe bekommt ihren kräftigen Charakter.
4. Einlagen und Gewürze hinzufügen
Rühre die vorbereiteten grünen Bohnen sowie die abgetropften Kichererbsen unter. Gib direkt im Anschluss den Thymian und das Paprikapulver hinzu. Rühre die Suppe einmal gut um, sodass sich alle Gewürze gleichmäßig verteilen.
5. Sanft köcheln lassen
Reduziere die Hitze. Lass die Hexensuppe für etwa 15 bis 20 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln, bis das gesamte Gemüse bissfest oder zart geschmort ist.
6. Abschmecken und Verfeinern
Nimm den Topf vom Herd und schmecke den Eintopf großzügig mit Salz und Pfeffer ab. Probiere ruhig zwischendurch, um die Würze genau an deinen persönlichen Geschmack anzupassen.
7. Anrichten und Servieren
Streue kurz vor dem Servieren reichlich frisch gehackte Petersilie über die heiße Suppe.
Unser Geheimtipp: Ein kleiner Spritzer frischer Zitronensaft direkt im Teller verleiht der Hexensuppe eine wunderbar belebende Frische und rundet das Aroma perfekt ab!
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!