Suchst du nach einem Kuchen, der so leicht und zart ist wie eine Wolke? Dieser himmlische Wolkenkuchen verdankt seine unvergleichlich saftige und luftige Textur der Kombination aus cremigem griechischen Joghurt und perfekt geschlagenem Eischnee. Das Rezept kommt mit nur wenigen Grundzutaten aus, ist im Handumdrehen vorbereitet und schmeckt der ganzen Familie. Ein wunderbar einfacher Joghurt-Kuchen, der perfekt zum Sonntagskaffee oder als spontanes Mitbringsel passt!
Zutaten für den luftigen Wolkenkuchen
Für diesen schnellen Rührkuchen benötigst du folgende Backzutaten:
- Eier: 4 Eier (Größe M, sauber getrennt)
- Cremigkeit: 200 g griechischer Joghurt (natur, am besten mit 10 % Fett für extra Saftigkeit)
- Trockene Zutaten: 150 g Weizenmehl (Type 405) und 1 TL Backpulver
- Süße & Aroma: 120 g feiner Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
Zubereitung: Schritt für Schritt
1. Ofen und Backform vorbereiten
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Fette eine Springform mit einem Durchmesser von 20 bis 24 cm gründlich mit etwas Butter ein oder lege den Boden flach mit Backpapier aus.
2. Eischnee steif schlagen
Trenne die vier Eier sorgfältig. Gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Rührschüssel und schlage es mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe steif, bis ein fester, glänzender Eischnee mit steifen Spitzen entsteht.
3. Die Joghurt-Basis anrühren
Verquirle in einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem griechischen Joghurt, dem Zucker und dem Vanillezucker zu einer gleichmäßigen Masse. Siebe das Mehl direkt darüber und rühre es zügig unter.
- Hinweis: Keine Sorge, wenn der Teig in diesem Schritt noch recht kompakt oder etwas flüssig wirkt – das ist völlig normal und ändert sich gleich.
4. Backpulver hinzufügen
Gib das Backpulver zum Teig und rühre es kurz unter, bis es sich gleichmäßig in der Masse verteilt hat.
5. Das Geheimnis der Luftigkeit: Eischnee unterheben
Gib den steif geschlagenen Eischnee zur Joghurt-Mischung. Ziehe ihn nun ganz vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem großen Schneebesen mit kreisenden Bewegungen von unten nach oben unter.
- Profi-Tipp: Hebe den Schnee nur so lange unter, bis keine großen weißen Nester mehr zu sehen sind. Rührst du zu wild, geht die eingeschlagene Luft verloren und der Kuchen verliert seine typische Wolken-Struktur.
6. Goldbraun backen
Fülle den fluffigen Teig direkt in die vorbereitete Springform und streiche ihn oben glatt. Backe den Wolkenkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 25–30 Minuten. Mache gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe: Jene Stelle, an der du einen Zahnstocher in die Mitte steckst, sollte sauber herauskommen. Achte darauf, den Kuchen nicht zu überbacken, damit der Kern schön saftig bleibt.
7. Abkühlen und Servieren
Lasse den fertigen Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse dann vorsichtig den Rand, stürze den Kuchen auf ein Kuchengitter und lass ihn vollständig auskühlen.
Bestäube das fertige Prachtstück vor dem Anschneiden nach Belieben mit etwas Puderzucker oder serviere ihn mit frischen Beeren und einem Klecks Schlagsahne.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!