Suchst du nach einem unkomplizierten Kuchen-Rezept, das herrlich fruchtig schmeckt und im Handumdrehen zubereitet ist? Dieser schnelle Quark-Kirschkuchen ist die perfekte Kombination aus einer cremig-fluffigen Quarkbasis und saftigen Kirschen. Ob im Sommer mit frischen Früchten direkt vom Baum oder im Winter mit Kirschen aus dem Glas – dieser einfache Rührteig-Kuchen gelingt immer und ist der absolute Star auf jedem Kaffeetisch!
Zutaten für eine klassische Springform
Für eine Form (ca. Ø 26 cm) benötigst du folgende Zutaten:
- 250 g Quark (Speisequark, Magerstufe oder Halbfett)
- 400 g Kirschen (frisch und entkernt oder gut abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas)
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Etwas Butter zum Einfetten der Backform (optional Backpapier)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Ofen und Backform vorbereiten
Heize deinen Backofen zunächst auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette den Rand einer Springform gründlich mit etwas Butter ein. Den Boden der Form kannst du nach Belieben mit einem Stück Backpapier auslegen, damit sich der Kuchen später besonders leicht lösen lässt.
2. Die cremige Quarkbasis anrühren
Gib den Quark, den Zucker, die Eier und den Vanillezucker in eine Rührschüssel. Verrühre die Zutaten mit dem Handmixer oder Küchenmaschine so lange, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
3. Teig fertigstellen
Mische das Mehl mit dem Backpulver und füge es zur Quarkmischung hinzu.
Back-Tipp: Hebe das Mehl zügig unter und rühre den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gerade eben miteinander verbunden sind. Dadurch bleibt der Kuchen nach dem Backen wunderbar fluffig. Keine Sorge, wenn die Konsistenz recht weich wirkt – der Quark bindet beim Backen perfekt.
4. Kirschen vorbereiten und unterheben
Falls du frische Kirschen verwendest, sollten diese vorher gewaschen und entsteint werden. Kirschen aus dem Glas gibst du am besten frühzeitig in ein Sieb, damit sie gründlich abtropfen können. Hebe die vorbereiteten Früchte nun vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Rührteig. Fülle die Masse in die vorbereitete Springform und streiche sie glatt.
5. Goldbraun backen und Stäbchenprobe
Schiebe die Form in den Ofen und backe den Kirschkuchen für ca. 30–40 Minuten, bis die Oberfläche appetitlich goldbraun ist. Mache gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe: Steche mit einem Holzspieß in die Mitte des Kuchens. Wenn beim Herausziehen kein roher Teig mehr daran haftet, ist dein Gebäck fertig.
6. Abkühlen lassen und servieren
Nimm den fertigen Quark-Kirschkuchen aus dem Ofen und lass ihn in der Form leicht abkühlen. Danach kannst du den Springformrand entfernen. Der Kuchen schmeckt lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder auch vollständig ausgekühlt fantastisch.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!